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当店コンセプトは、食の『安心・安全・健康』
健康な日々を送るための基本となる、食の安心・安全を
当店の料理を通じてご提供いたします
栄養価の高い旬の厳選素材にこだわり、野菜は千葉・茨城産、魚介は近海を中心に全国から仕入れております。
基本的には四季折々の旬に合わせ、毎月メニューを変えていますが、提携農家様や市場から良質な食材を仕入れる事が出来た場合、合わせて新メニューをご提供させていただいております。
提携先の生産状況にも左右されますが、極力、月の定番メニューは欠かさずご提供させていただく様に準備しております。
近海産の魚介は、鮮度を重視
提携先の市場から毎朝その日に上がった
魚介類を仕入れています
特に銚子港で水揚げされる金目鯛は「銚子の金目」と呼ばれ、親潮と黒潮、利根川水流が交わる豊かな漁場で獲れるため、脂がのったもっちりとした身をしています。
築地市場でも一目おかれ全国的にブランド化されるほどのこの食材が、近くの漁港で入手できる事は地の利と言わざるを得ません。
他にも釣物のブリや、冬季は〆真鱈(白子)も仕入れていますので、年間を通して肴の旬もお楽しみいただけます。
牛・豚・鶏も素材を厳選
本当に美味しいと感じていただける一流の肉を
畜産農家と直接契約、仕入れています
常陸牛はA5ランクのみ、豚は血統”SPF豚”を千葉県から、鶏は味にコクのある名古屋コーチンを仕入ています。
特に豚は、肉の柔らかさ・脂の甘さ・軽さ・美味しさが際立っている「林SPF」(Specific Pathogen Free = 5つの特定病原菌を排除した生まれながらにして健康な豚)を使用しています。
当店のコンセプトに合っているのはもちろん、重くなりがちな中華料理も非常に食べやすい、栄養価の高い良質な豚肉です。
